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吃了含有防腐剂的食品会不会影响健康

2020-01-14 09:53:02 作者:佚名 来源: 本网

  一说到防腐剂,可能很多人都会谈腐色变,不少人可能小时候被老一辈的人说:不要吃防腐剂,吃多了就会变成木乃伊了。一想起包得跟粽子一样的,大家就会感到害怕。现代人讲究健康养生,很多人依然对防腐剂感到恐惧。那么,防腐剂真的这么可怕吗?为什么要添加防腐剂呢?会不会对人体有所危害呢?今天,我们一起来看看吧!

  查阅资料发现,以酿造酱油为例,这类产品在没有添加防腐剂的前提下,保质期基本在两年左右。酿造酱油在加工过程中经过了严格高温杀菌、无菌灌装等工序,严格控制微生物的生存与繁殖。除此之外,酿造酱油的原材料一般为大豆、小麦等,这些粮食作物在发酵菌的作用下会产生多种氨基酸,继而会代谢出苯丙酮酸、苯乙酸及苯甲酸等物质,这些物质自身也有抑制微生物繁殖、生长的作用。

  除了酱油外,醋的道理也与之类似。同时,保质期超长的罐头,携带方便的方便面等产品也不需要添加防腐剂来助力延长保质期。网络上不时就出来“溜一圈”的“罐头保质期长是因为加了大量防腐剂”“方便面含有大量防腐剂”的观点也多次被辟谣。

  食品防腐剂是食品添加剂中的一大类,用来防止或延缓食品腐败变质,延长食品保鲜期和储存期。北京大学公共卫生学院马冠生博士在其科普文章中曾提到,并非所有食品都需要添加防腐剂,有些食品本身就不容易招微生物,不容易变质,因此也就不需要防腐剂。蜂蜜、食盐等高渗透压食品,微生物在其中无法生长,也不需要加防腐剂。

  根据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》,目前允许用在食品中的防腐剂有二十多种,常见的有苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸等。它们各自能在什么样的食品中使用,能用多大量,都有具体的规定。但防腐剂的效果并不是绝对的,只对某些食品具有在一定限度内延长储藏期的作用,并且其防腐效果会根据环境pH的变化有所差别。业内专家表示,对于加工食品而言,人人喊打的防腐剂或其他食品添加剂并没有消费者想象中的“恐怖”,按照国家标准,合理使用防腐剂等食品添加剂,不会对健康造成损害。

  中国食品产业分析师朱丹蓬在介绍采访时说道:“并不是说所有不添加添加剂的食品就一定是对消费者健康有利的。为什么这样说呢?有一些蛋白含量比较高的食品,本身是需要添加防腐剂来保证产品质量安全,如果产品不添加防腐剂的话,一旦出现了质量问题,企业的责任与风险更大。所以,在国标的制定之下,企业在适合的范围添加防腐剂,其实是对消费者食品安全的保障。”此外,他也谈到,随着食品添加剂行业的高速发展,食品添加剂在向着安全、稳定、健康、天然方向不断努力,在发展过程中,也取得了很好效果。例如,以前食品色素都是用化学的,但是现在基本上是用天然的。随着消费者对大健康需求的不断叠加,以及产业端高科技的不断研发成功,整个添加剂行业都得到了很大提升。

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